La Quercia Scarlatta - "Gustav" Colli Maceratesi Rosso DOC 2017 Riserva – Biologico

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VINO

COLLI MACERATESI ROSSO DOC 2017 RISERVA – BIOLOGICO

UVAGGIO

50 % SANGIOVESE - 40 % MONTEPULCIANO - 10 % CABERNET

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

guyot

TERRENO

Medio impasto argilloso

RESA

45 q.li/ettaro

EPOCA DI RACCOLTA

Prima decade di settembre per il Sangiovese e seconda decade di ottobre per Montepulciano e Cabernet. Effettuata manualmente in piccole casse da 20 kg con cernita dei migliori grappoli

VINIFICAZIONE

Diraspatura e successiva fermentazione in presenza delle bucce per 25 giorni. Svinatura e pressatura soffice a 0,2 bar con resa in vino fiore del 55 %. Il Montepulciano fermenta in botte grande. Successivamente la massa viene poi riassemblata per svolgere la fermentazione malolattica in acciaio e poi posta a maturare in barriques per 15/18 mesi.

LAVORAZIONI

Stabilizzazione proteica

AFFINAMENTO

3 mesi in bottiglia

PRINCIPALI PARAMETRI ANALITICI

Alcool 14,40 % Acidità totale 5.30 g/l Estratto totale 33,3g/l Zuccheri 1,30 g/l
Ph 3,85

NOTE GUSTATIVE

Rosso rubino con velature calde, profumo intenso con avvolgenti note di fruttate di prugna, more, ribes e amarene. Nel finale lievi fragranze di pepe nero e speziato.
Caldo e morbido al palato risulta essere profondo ma senza spigolosità.

ABBINAMENTO

Si abbina con antipasti caldi, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura. Servire a 18° C.

Regione
Marche
Quantità
75cl
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