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Catarratto bianco DIONISO D.O.C. – Mazara Vini

14.00
Nome:       DIONISO Qualifica: Denominazione Origine Controllata Vitigno:     Catarratto in purezza Zone di Produzione:  Vigneti ricadenti nel comune di Calatafimi Segesta

Nerello Mascalese D.O.C. – Mazara Vini

14.00
Nome:       DIONISO Qualifica: Denominazione Origine Controllata Vitigno:     Nerello Mascalese in purezza Zone di Produzione:  Vigneti ricadenti nel comune di Calatafimi

Chardonnay Lucelio Torre de Roveri – Eligio Magri

9.00
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica; Chardonnay della Bergamasca Caratteristiche del vigneto: le uve provengono dai vigneti piantumati su terreni di natura argillo-calcarea con presenza di roccia madre denominata marna. I vigneti hanno una densità media d’impianto di 4500 ceppi ettaro. La forma d’allevamento è a spalliera con potatura a guyot. Resa ad ettaro pari a 100 q. Raccolta: di tipo manuale. Si depositano i grappoli in casse di plastica alimentare, di piccole dimensioni, dalla capienza massima di 18 kg. L’epoca di raccolta è determinata dall’equilibrio acido zuccherino. Vinificazione: l’uva raccolta è portata in cantina il più velocemente possibile e sottoposta alla pressatura. Il mosto dopo l’illimpidimento per decantazione è avviato alla fermentazione alcolica che avviene in acciaio e a temperatura controllata. Affinamento: in acciaio per circa quattro sei mesi con periodiche movimentazioni della feccia. Durante l’affinamento il vino è mantenuto a temperatura controllata di 15-16 °C. Imbottigliamento: preceduto dalle usuali operazioni d’illimpidimento, si svolge alla fine dell’inverno dopo la vendemmia. Prima della sua commercializzazione si affina in bottiglia per circa un mese alla temperatura di 15-16 °C con l’umidità dell’80-85 %.

Etna DOC Bianco – Caruso Wine

18.30
Varietà uve: Carricante 60% - Catarratto 30% - Inzolia 10% Tecnica di produzione: Uve selezionate raccolte esclusiva- mente a mano nella prima decade di Ottobre; vinificazione delle uve con pressatura soffice a temperatura controllata e maturazione in acciaio. Imbottigliamento dopo 6-8 mesi di affinamento in acciaio sulle fecce fini, cui seguono altri 3 mesi di affinamento in bottiglia.

Etna Rosato DOC – Caruso Wine

18.30
Varietà uve: Nerello Mascalese 80% - Nerello Cappuccio 20% Tecnica di produzione: Uve selezionate raccolte esclusiva- mente a mano nella prima decade di Ottobre; vinificazione in rosato delle uve con pressatura soffice e macerazione ra- pida (12 ore circa) a temperatura controllata e maturazione in acciaio. Imbottigliamento dopo 6-8 mesi di affinamento in acciaio sulle fecce fini, cui seguono altri 3 mesi di affinamento in bottiglia.

Etna Rosso – Caruso Wine

18.30
Varietà uve: Nerello Mascalese 80% - Nerello Cappuccio 20% Tecnica di produzione: Uve selezionate raccolte esclusiva- mente a mano nella seconda decade di Ottobre; lunga mace- razione (7-10 giorni), fermentazione a temperatura controllata e maturazione in botte di rovere francese. Imbottigliamento dopo 12 mesi di affinamento in legno e 3 mesi di affinamento in acciaio.

IGT Terre VELEJA “Max in Tabula” Confezione da 6 bottiglie – Azienda Agricola Colombano

72.00
Descrizione del Vino
la particolare tessitura del terreno e l’esposizione dei filari dona all’uva Barbera, selezionata per questo IGT, caratteristiche di eleganza e finezza; dopo la raccolta manuale di fine di settembre, primi di ottobre, avviene la fermentazione a temperatura controllata con macerazione lunga e frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione equilibrata degli antociani e dei tannini della buccia. Dopo la svinatura e la pressatura soffice delle vinacce, il vino subisce travasi di pulizia prima di passare alla fase di affinamento di circa un anno in serbatoi di acciaio e poi in bottiglia. Il colore è un bel rosso rubino intenso con sfumature violacee; buona complessità aromatica che alterna sentori vegetali con ricordi di frutti rossi, come la ciliegia, la mora, il lampone; in bocca arriva con note di ciliegia, sensazioni fruttate lunghe e un sorprendente equilibrio. Dal carattere deciso in gioventù si fa poi più gentile e ampio nel tempo.

Lugana 2017 0,75l – Az. Agr. Tosi

14.00

Lugana “I Vegri” di Tenuta Tosi è prodotto con il vigneto di Turbiana autoc-

tono del Lago di Garda. Le uve vengono rigorosamente raccolte manualmente a

piena maturazione nella prima decade di ottobre. Vino di colore giallo paglie-

rino con riflessi verdognoli dotato di lunga longevità data dal terreno argilloso

su cui sorgono le vigne, presenta note tenui di fiori bianchi. Fresco, minerale e

armonico e particolarmente delicato con un tipico sentore di pesca nel finale

con una persistenza caratteristica del vitigno da cui viene prodotto. Con l’affi-

namento in bottiglia andremo ad affinare al meglio tutta la sua base aromatica

e al palato a sprigionare tutta la sua persistenza. Ottimo da accompagnare a

primi piatti di pesce. Servire a temperatura 10-12 °C

Lugana 2018 0,75l – Az. Agr. Tosi

10.00

Lugana “I Vegri” di Tenuta Tosi è prodotto con il vigneto di Turbiana autoc-

tono del Lago di Garda. Le uve vengono rigorosamente raccolte manualmente a

piena maturazione nella prima decade di ottobre. Vino di colore giallo paglie-

rino con riflessi verdognoli dotato di lunga longevità data dal terreno argilloso

su cui sorgono le vigne, presenta note tenui di fiori bianchi. Fresco, minerale e

armonico e particolarmente delicato con un tipico sentore di pesca nel finale

con una persistenza caratteristica del vitigno da cui viene prodotto. Con l’affi-

namento in bottiglia andremo ad affinare al meglio tutta la sua base aromatica

e al palato a sprigionare tutta la sua persistenza. Ottimo da accompagnare a

primi piatti di pesce. Servire a temperatura 10-12 °C

Lugana 2019 0,75l – Az. Agr. Tosi

9.00

Lugana “I Vegri” di Tenuta Tosi è prodotto con il vigneto di Turbiana autoc-

tono del Lago di Garda. Le uve vengono rigorosamente raccolte manualmente a

piena maturazione nella prima decade di ottobre. Vino di colore giallo paglie-

rino con riflessi verdognoli dotato di lunga longevità data dal terreno argilloso

su cui sorgono le vigne, presenta note tenui di fiori bianchi. Fresco, minerale e

armonico e particolarmente delicato con un tipico sentore di pesca nel finale

con una persistenza caratteristica del vitigno da cui viene prodotto. Con l’affi-

namento in bottiglia andremo ad affinare al meglio tutta la sua base aromatica

e al palato a sprigionare tutta la sua persistenza. Ottimo da accompagnare a

primi piatti di pesce. Servire a temperatura 10-12 °C

Lugana 2020 0,75l – Az. Agr. Tosi

8.50

Lugana “I Vegri” di Tenuta Tosi è prodotto con il vigneto di Turbiana autoc-

tono del Lago di Garda. Le uve vengono rigorosamente raccolte manualmente a

piena maturazione nella prima decade di ottobre. Vino di colore giallo paglie-

rino con riflessi verdognoli dotato di lunga longevità data dal terreno argilloso

su cui sorgono le vigne, presenta note tenui di fiori bianchi. Fresco, minerale e

armonico e particolarmente delicato con un tipico sentore di pesca nel finale

con una persistenza caratteristica del vitigno da cui viene prodotto. Con l’affi-

namento in bottiglia andremo ad affinare al meglio tutta la sua base aromatica

e al palato a sprigionare tutta la sua persistenza. Ottimo da accompagnare a

primi piatti di pesce. Servire a temperatura 10-12 °C

Lugana spumantizzato metodo Martinotti 0,75l – Az. Agr. Tosi

12.50

Lugana “I Vegri” di Tenuta Tosi è prodotto con il vigneto di Turbiana autoc-

tono del Lago di Garda. Le uve vengono rigorosamente raccolte manualmente a

piena maturazione nella prima decade di ottobre. Vino di colore giallo paglie-

rino con riflessi verdognoli dotato di lunga longevità data dal terreno argilloso

su cui sorgono le vigne, presenta note tenui di fiori bianchi. Fresco, minerale e

armonico e particolarmente delicato con un tipico sentore di pesca nel finale

con una persistenza caratteristica del vitigno da cui viene prodotto. Con l’affi-

namento in bottiglia andremo ad affinare al meglio tutta la sua base aromatica

e al palato a sprigionare tutta la sua persistenza. Ottimo da accompagnare a

primi piatti di pesce. Servire a temperatura 10-12 °C

Rosso Fermo “Colombano” Confezione da 6 bottiglie – Azienda Agricola Colombano

48.00
Descrizione del Vino
Si presenta di un bel rosso limpido e vivace, dal profumo complesso con note fruttate, la mora, la ciliegia, la fragola; il sapore è pieno, in cui si attenuano le caratteristiche di acidità tipiche della Barbera e si amplifica l’equilibrio del gusto asciutto e morbido.

Rosso Fermo “Quercione” Confezione da 6 bottiglie – Azienda Agricola Colombano

51.00
Descrizione del Vino
Vino rosso fermo, le uve raccolte a mano vengono vinificate separatamente con metodo naturale, senza l’aggiunta di lieviti selezionati; successivamente i vini vengono assemblati e dopo un breve passaggio in botti di rovere, completano l’affinamento in bottiglia dove permangono almeno 3 mesi. Caratterizzato da un colore rosso rubino, al naso si apre con sentori di frutta rossa, arricchiti da piacevoli note speziate di vaniglia, completano il bouquet note di viola e Rosa canina. Al palato risulta elegante, piacevolmente fresco e fruttato.

Rosso Fermo “Ridaró” Confezione da 6 bottiglie – Azienda Agricola Colombano

59.40
Descrizione del Vino
Vino rosso fermo che nasce da un blend di uve Barbera e Croatina caratteristico del Gutturnio, vino tipico dei Colli Piacentini; le uve provengono da particelle diverse, selezionate attentamente per l’esposizione e la caratteristica del suolo; dopo la raccolta a mano segue una macerazione sulle bucce di 10 giorni con frequenti rimontaggi, fa seguito l’assemblaggio dei vini che terminano l’affinamento in bottiglia. Si presenta rosso rubino con riflessi viola; al naso presenta un bouquet ampio che spazia dalla frutta rossa, mora, lampone, ribes, a sentori di fiori coma la viola e la Rosa canina. In bocca dimostra un buon corpo e un’ottima vena acida, che ne faciltano la beva e lo rendono irresistibile.

Rosso Frizzante “Drugoletto” Confezione da 6 bottiglie – Azienda Agricola Colombano

48.00
Descrizione del Vino
Vino frizzante dal colore rosso rubino intenso, al naso esprime un bouquet vivace fatto di sentori di frutta fresca, sottobosco ed erbe aromatiche; equilibrato al palato dove si presenta leggermente amabile con un bel nerbo acido, tannini accennati e buona morbidezza. Drugoletto è brioso e di facile approcio, dal finale asciutto e dalla inconfutabile propensione gastronomica.

Spumante brut Torre de Roveri – Eligio Magri

20.00
Denominazione: Vsq metodo Classico. Caratteristiche del vigneto: le uve provengono da vigneti piantumati su terreni di natura argillo-calcarea esposti a sud-est e sud-ovest. I vigneti hanno una densità media d’impianto di 4500 ceppi ettaro. La forma d’allevamento è a spalliera con potatura a guyot. Resa ad ettaro pari a 120 q. Raccolta: di tipo manuale. Si depositano i grappoli in casse di plastica alimentare, di piccole dimensioni, dalla capienza massima di 18 kg. L’epoca di raccolta è determinata dall’equilibrio acido zuccherino. Vinificazione: l’uva raccolta è portata in cantina il più velocemente possibile e sottoposta alla pressatura. Il mosto dopo l’illimpidimento per decantazione è avviato alla fermentazione alcolica che avviene in acciaio e a temperatura controllata. Affinamento: in acciaio per circa quattro sei mesi con periodiche movimentazioni della feccia. Durante l’affinamento il vino è mantenuto a temperatura controllata di 15-16 °C. Presa di spuma: preceduto dalle usuali operazioni d’illimpidimento, avviene in tarda primavera mediante l’aggiunta di zucchero e piede fermentativo. Prima della sua commercializzazione si affina in bottiglia per circa due anni alla temperatura di 15-16 °C, per poi essere sboccato con l’aggiunta di sciroppo di dosaggio. Segue ancora un periodo di affinamento di circa sei mesi.

Vino Bianco Frizzante “Ortese” Confezione da 6 bottiglie – Azienda Agricola Colombano

51.00
Descrizione del Vino
Vino bianco frizzante nasce dall’ unione di uve provenienti da una parcella caratterizzata da un sottosuolo principalmente calcareo-argilloso; dopo la raccolta a mano e la pigiatura il mosto sosta 24 ore in vasche di acciaio a contatto con le bucce, la presa di spuma avviene in bottiglia semplicemente sfruttando l’attività dei lieviti autoctoni. Si presenta giallo paglierino luminoso; al naso è delicato e floreale, con piacevoli profumi di frutti a polpa gialla ed erbe aromatiche, con sentore di crosta di pane; il sorso è pulito ed equilibrato, secco e vivace dotato di armonia e scorrevolezza.

Vino Rosso Fermo “Nero di Sarah” Confezione da 6 bottiglie – Azienda Agricola Colombano

57.00
Descrizione del Vino
Vino ottenuto da uve  provenienti da una particella con particolari caratteristiche del sottosuolo e altamente vocata per la coltivazione di questo tipo di uvaggio. La raccolta viene effettuata a mano a cui fa seguito la vinificazione in cisterne di acciaio termocontrollate, infine termina l’affinamento in barrique dove sosta per un breve periodo prima di essere imbottigliato. Si presenta fine dalle sensazioni olfattive di frutta rossa accompagnate da lievi note speziate; al palato è equilibrato e morbido con una buona persistenza.